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推行冰鲜鸡不能倚赖市民“火眼金睛”

中国养鸡网 养鸡学术 2021年06月06日

从本周起,广州82家肉菜市场再无活鸡供应。据报道,不少档口上演“最后的疯狂”,市民搭末班车抢购活鸡,有的鸡档一上午就卖掉150只活鸡,销量比春节还旺。为何?皆因不少市民尤其是长者,担心此后的生鲜鸡无鲜味,鸡种、鸡质难以辨认,甚至连病死鸡也看不出……正所谓针无两头利,禁售活鸡无非为更有效防范禽流感,对于生鲜鸡这一新事物,大家也不必太悲观。

有人说,广州无鸡不成宴,广州人中意食鲜鸡,其实,大半数中国人莫不如此,只不过广东人特别中意吃“白切”罢了。冰鲜鸡做白切鸡,不太适宜,不妨做冬菇云耳蒸鸡、炒鸡、炆鸡、豉油鸡、盐焗鸡及咖喱鸡等等。记得1980年之前,广州上市的猪肉,半数都系雪藏猪肉;如今市场的冰鲜档,也热卖着冻凤爪、冻猪肚、冻羊肉、冻咸水鱼……习惯而已,没多大事。

至于冰鲜鸡的质量辨别方面,相信师奶们不用多久(甚至现在)便会不同程度有所掌握的——— 没了鸡毛,少一样东西,仍可以看鸡眼,看鸡身,看鸡皮,看鸡爪,看鸡肾。事实上,如今去市场买鸡,过半数人也是买光鸡,看不见现场宰杀,无从判断鸡的健康状况,光鸭光鹅就更多人帮衬了。

因此,广州推行的生鲜鸡举措成功与否,取决于生鲜鸡质量能否保证;而质量能否保证,不能倚赖普通市民所谓的“火眼金睛”,关键仍靠政府能够切实掌控,做足监管。一是,有效防止生鲜鸡生产企业鱼目混珠,掺入病死鸡。二是,严禁冰鲜鸡生产企业垄断经营,垄断价位。三是,不能让生鲜鸡名不符实,变成雪藏鸡,“鲜”味尽失。如是,市民损失的只是少许舌尖上的鲜味,换来的是更高的安全系数,这就值得了。

原标题:[生鲜鸡上市:针无两头利] 

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