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冰鲜无市 市民怂恿档主搞光鲜鸡走鬼鸡档

中国养鸡网 养鸡学术 2021年06月07日
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荔湾有档主销售从别处屠宰的光鲜鸡。

以前一上午卖100多只 现不到10只

12日,广州越秀、荔湾多个市场活鸡档口完成改造,开始全面出售冰鲜鸡,不过让老板们大吐苦水的是,过去能卖200只活鸡的档口,销量均在20只以下。为了应对惨淡行情,档主们各出奇招,或拆包分散售卖冰鲜鸡,或从各种渠道拿来光鸡偷偷销售,甚至偷偷引导市民往非试点区转移。经过一个星期的磨合,市民对冰鲜鸡的接受程度仍较低。档主们则异口同声提出了诉求,希望政府允许自行批发再统一屠宰。

冰鲜鸡进货贵,乌鸡一只赚1元

自上周冰鲜鸡试点销售启动以来,越秀区很多市场一直未动工进行装修改造,其中档主观望和担忧是主要原因。也有不少市场由多家档口联合试开一个冰鲜鸡档,以应付市场和上级部门的要求。直到上周五,试点区冰鲜鸡的日销量不到5000只,不及过去试点四区域活鸡销量(5万)的一成。昨日,这种情况有了很大改观,记者走访发现不少市场已经全面开卖。

越秀区三角市附近的永胜市场和东山口附近的龟岗市场所有活鸡档口均完成了改造,并于同一日出售冰鲜鸡。永胜市场有档口与屠宰公司合作,以专卖江丰或者天农某一家冰鲜鸡为主,有的档口则兼卖几家冰鲜鸡。在品种上,几家市场已经较上周有所变化,兼卖多家冰鲜鸡的档口,品种一般在6种以上。据介绍,市场方面已经出钱完成了装修改造和设备购置,但以后能不能经营下去,档主们依然很悲观。

记者在这两家市场各观察了大半个钟,发现好奇询问者众,实际买鸡者少。档主吴先生表示,目前冰鲜鸡进货价很贵,每只能赚的钱少了很多。“我今天卖乌鸡,一只赚1块,现在还剩好几只没卖掉。以前,一般一只鸡都能赚10元以上,现在只有最贵的鸡种可以赚10元。”

档主称卖冰鲜鸡连租都交不起

很多档主都在一边抱怨没钱赚,一边抱怨早市的销量差。永胜市场所有活禽档口都改卖冰鲜鸡,但一个上午没有一家档口的销量超过10只。

自带保温瓶装午饭的档主林先生诉苦说:“别看我今天还有饭吃,看这架势,明天就只能喝稀饭,也许后天就没饭吃了。”而另一位档主介绍:“我们以前一天销售量一般有200只,上午销量占七成以上,可今天一个上午卖出不到10只。我的铺租是6000多元,一家三口合力经营。卖冰鲜鸡连租都交不起,小工没办法炒,再这样下去只能炒自己了。”

龟岗市场离马路最近的档主也在吐苦水,他表示以前每天都能卖两三百只活鸡,上午一般能卖掉150只以上,可12日试卖一个上午只卖掉了5只冰鲜鸡。“我的铺租是7000多元,还请了两个工人,每日成本在700多元。给我4000元补贴有什么意义?我们很多档主都认为如果冰鲜鸡卖不下去,只能混合光鸡一起卖,否则只能被玩死。”

相对几个全面开卖的市场,另外两家“垄断性”的冰鲜鸡档(附近几个市场仅有一家)销量还算不错。其中中山一路东园肉菜市场母亲节当日一个上午卖光80只冰鲜鸡,12日进货100只,预计也能基本卖完。此外,东川市场的档口销售也还不错,有60只以上。

拆包散卖应对,兼卖光鸡是“迟早的事”

在整体销售量不佳的情况下,大多数档口已经开始将部分低端品种拆包斩件散卖。记者随机采访发现,一般“鸡壳”(切除了鸡翅、鸡腿、鸡柳、鸡屁股)卖5元/只,而鸡翅、鸡腿和鸡柳则要23元/斤左右。“没办法啊,很多人家里吃不完一只鸡,而且习惯了只买鸡翅或者鸡腿。我知道这样不合规定,但现在销量这么差,不拆开卖就更卖不掉了。”一档主告诉新快报记者。

记者发现,几乎每个档口都留出四分之一的位置摆放鸡翅、鸡腿、鸡柳等散件,而“鸡壳”则放置在雪柜底。有档主表示,目前供应商也同意将低端鸡拆件卖,而且以后可能会有冰鲜鸡翅、冰鲜鸡腿等散件包装供货。不过,冰鲜鸡拆件后销量仅比冰冻鸡好一点,跟活鸡相比差距仍非常大。

在越秀区部分市场,记者发现不少档口除卖冰鲜鸡之外还兼卖光鸡,且销量要远远好于前者。档主介绍,周边早市经常有“走鬼”活鸡,要想不倒闭,兼卖光鸡是“迟早的事”。一位档主说,兼卖光鸡的档口,上午就能卖光,“一天卖几十只很轻松” .

为打开销路,有档主偷偷卖光鲜鸡

在荔湾区一肉菜市场,档主同样在销售非供应商入货的光鸡。市场管理人员巡视时,档主们就收起光鸡,转头又继续销售冰鲜鸡。他们表示这也是无奈之举,因为冰鲜鸡销路太差,只好从别处将活鸡屠宰之后运回市场销售,这种光鸡的销量比冰鲜鸡要高。

“冰鲜鸡销路太差,这样下去饭也吃不起了。”一档主抱怨道,一周以来,冰鲜鸡每天只能卖出10来只。“有市民多次指定要买带鸡杂的光鸡,他们对冰鲜鸡还是有很多的成见。”该档主解释,为了提高销量,他们只好私下从其他地方宰鸡后再运回市场销售。从上周末销售的情况来看,光鸡销量不及之前活鸡,但已经远远比冰鲜鸡要高。

对于这种“曲线卖鸡”法,市场管理人员亦十分无奈,“我们去说一下,他们就收起来不卖,一转头他们又重新拿出来了,其实都不容易” .

分析

顾客选择少影响了销量

档主希望能灵活入货,保证品种的多样性

冰鲜鸡销量为何这么低?龙津肉菜市场档主认为是选择太少导致的,“只有三个品种,市民有时很难选。便宜的品种有顾客还嫌不够便宜,贵的品种有的还达不到顾客的要求,最后还是做不成生意。以前开档的时候,档口有四五个品种的鸡供选择,价格区间拉得开,顾客总能挑到满意的。”

在一津新街市,唯一一个开档的档主梁女士开市首日进了10只冰鲜鸡,两天才卖完。她持同样的观点,档口以前有四个品种的鸡销售,5月5日之后销售的鸡只有两个品种,售价分别是15元一斤和68元一只。“要保持档口卫生我们也能够理解,不过能不能允许我们自己批发、屠宰再运回市场卖呢?”她建议,白云区江村活禽批发市场就有不少专门做屠宰生意的人,政府可以对他们进行验证,之后零售的档主就可以在市场批发活鸡后通过这些屠宰户进行集中屠宰,最后运回市内的肉菜市场销售。“这样每个档口销售的品种就会灵活很多,也会有差异化,那就不怕互相抢生意了。”

说法

生活习惯难改,市民千方百计劝档主卖光鲜鸡

“你们不如做走鬼,我们一定帮衬”

记者走访发现,在某种程度上,市民和档主走在了一起。在鸡档前,纷纷有市民支招如何卖光鸡:有的则建议档主大派名片,搞光鸡活鸡特供;有的则建议档主改行当“走鬼”。

“我还是喜欢你们家的土鸡王,便宜又好吃,最贵的冰鲜鸡都比不过。你可以大量印制名片派发嘛,我下次提前给你电话或者短信,第二天你给我供货好吗?”一位熟客向档主建议道。对此,多家市场均有档主表示,已经答应部分熟客,只要客人提前一到两天预订,可为熟客提供光鸡。一位档主说:“熟客一般都不会要活鸡,而选要光鸡。他们吃开也知道好鸡种的味道。”

不少市民甚至建议档主搞“走鬼”鸡档。一位买不到特色鸡种的梁女士怂恿道:“今天一早我还见有走鬼鸡在卖,生意不知多好,你们不如也去卖走鬼鸡,我们肯定帮衬。”

(原标题:冰鲜鸡销路太差 市场档主拆包散卖挽救生意)

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