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鸡蛋煮熟后蛋黄弹性十足,注意保质期

中国养鸡网 养鸡经验 2021年06月07日
近日,广东阳江市民周先生拨打本报“民生热线”反映,称其家人在市场买回来的鸡蛋有些奇怪:闻起来有股胶味,蛋黄搅不开,煮熟的蛋黄很有韧性,从高处抛下竟然还能弹起来。

接到报料后,记者来到周先生家中,看到其中一个煮熟的鸡蛋黄。从外观上看,这个鸡蛋黄确实与平时吃的不太一样,记者用手捏,蛋黄居然不松散,从高处抛下,蛋黄也没有被摔散,反而弹了起来。周先生告诉记者,这些散装鸡蛋是他的母亲从菜市场以每斤4.5元的价格买来,没有标明保质期,买来后便放到冰箱储存。担心这些鸡蛋有毒,余下的鸡蛋便没再敢吃。记者将余下的8个鸡蛋带回,打开其中的6个生鸡蛋后,发现确有三个鸡蛋的部分蛋黄搅不开,余下的两个煮熟后则并没有发现异常。

随后,记者拨通了市食品药品监管局的电话。据工作人员介绍,鸡蛋的异常很可能是由于卖家或买家储存不当,导致鸡蛋变质。有媒体报道,“弹簧蛋”的形成,是正常鸡蛋在超低温(低于0℃)的环境下储藏时间超过12小时,导致鸡蛋蛋白质脱水,蛋黄、蛋白可能会变质凝固,就会产生弹性。

对此,阳江市食品药品监管局工作人员提醒市民,鸡蛋存放超半月营养便会“打折”,而在集贸市场里,散称鸡蛋一般既没有生产日期,也没有保质期,建议一次不要买太多。
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