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活鸡价格猛涨 酒楼养鸡节省成本

中国养鸡网 养鸡学术 2021年06月08日

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7日下午6时许,广州登峰综合市场一位档主给记者展示一只天农包装的冰鲜鸡。鸡肉上有明显的红黑色淤血。信息时报记者何剑辉 摄

广州市家禽生鲜上市试点工作正式启动已有3天。记者7天继续走访试点片区,由于很多鸡档都关门歇业,市民无处买鸡,活鱼档口竟然“兼职”卖起了活鸡。而在非试点区,活鸡价一路看涨也令活鸡档口生意难做,酒楼出品的鸡菜式价格不但水涨船高,有的酒楼还开始自养活鸡。

试点区现场 鱼档“掏心”游说记者买光鸡

7日记者走访广州越秀区惠福西肉菜市场发现,该菜市场内鸡档集体休市,但卖活鱼的档主竟偷偷“兼职”卖起了光鸡。

下午两点多钟,惠福西肉菜市场内顾客稀少,档主们得知记者前来购买鸡肉后都表示,活鸡档已经关门了,市场内没有鸡肉卖了。在活鸡档铺口,人走鸡空,案板闲置,一个白板写着“今日消毒,暂停营业”。

记者环顾一圈,刚拔脚要走,却被旁边的活鱼档主叫住,“买鸡吗?”还在记者迟疑之际,该档主马上说道,“我这里有光鸡卖”,只见该档主从案台下方拿出了一盆整鸡,记者看到,这盆鸡均没有包装,约有五六只。“都是文昌鸡,一只40元”,见记者没有要买的意思,档主还掏出了鸡心给记者看,“早上从芳村宰杀后运过来的,鸡心还红,新鲜着呢”。

卖鱼的档铺为何会卖起了光鸡?该档主解释称,她在芳村还有一家活鸡档铺,见市场内没有鸡卖了,就运送了一批过来卖。见记者执意要走,该档主还好心劝道,“其他地方也只能买到冰鲜鸡,买不到这么新鲜的鸡了。”

冰鲜品种少档主偷偷卖活鸭

冰鲜上市这几日,供货商供应品种较少,如天农仅供应凤中凤、凤中皇、土鸡和乌鸡等四个品种,鸭、鹅、鸽子等水禽尚未供应,远不能满足市民需求,7日记者走访市场发现,有档主偷卖活鸭。

7日下午3点多钟,记者来到了广州越秀区龙津肉菜市场,经询问,各档铺均没有销售鸭、鹅、鸽子等水禽。

一家售卖清远鸡的冰鲜档主告诉记者,3家供货商暂时没有供应鸭子等品种,过几天就可以买到了。“不过你想买的话,明天我可以偷偷去批发市场拿几只回来,现在还不敢摆在台面上,只能放在冰柜里,你明天过来了跟我说一下就行了”。

而仅一线之隔的泓福菜市场也有档主偷卖起了活鸭。记者来到泓福菜市场时看到,仅有一家冰鲜鸡档营业,档主正躺在椅子上休息。“有新鲜的鸭卖”,知道记者前来买鸭后,档主起来后爽快地从冰柜里提了一整只三水鸭,“18块钱一斤”,该档主说道,“现在不让卖鸭,我也是今天中午偷偷宰杀的,不过也不好卖。”

非试点区 活鸡价天天涨生意也难做

冰鲜鸡试点,而非试点区的活鸡销售会不会因此更旺吗?但是记者7日走访多家活禽档铺发现,因活鸡价格猛涨,市民不买账,活鸡档铺生意也不好做。

“生意不好做,卖得更少了”,芳村区茶窖肉菜市场的活禽档主向记者诉苦,“以前还能卖四五十只,现在一天能卖十几只就不错了”。

活鸡生意难做的最大阻碍来自于价格不断上涨,市民不买账。该市场一档主告诉记者,“冰鲜鸡上市后,活鸡价格一天一涨”。比如清远鸡,这个星期每斤已经连涨了4元左右。“江村的批发商说,只要是活鸡,批发价最少也要9块。上周清远鸡的批发价才8、9块钱,现在已经涨到13块钱了。”

因此,如今的活鸡零售价已提到了16元/斤,“价格这么高,市民不想买。”有部分市民坦言,“冰鲜鸡这么贵,活鸡也这么贵,以后不吃鸡了”。

未曾见市民跨区买活鸡盛况

而与广州珠江新城片区仅有一街之隔的石牌桥逢源市场,会出现大批“跨区”买鸡的市民吗?记者7日在逢源市场走了一遭,这里仅有一个卖鸡的档铺,老板李先生提及活鸡生意时连连摇头,“别提了,真不想干了。”原来毛鸡和鹅的进货价钱均在五六块钱一斤,“现在活鸡进货价是活鹅的3倍了。而毛色不好的活鸡进货价也要近10块钱/斤,好一点的江西鸡,原来进货价12块钱,现在要20块钱。我们该怎么要价?卖鸡越来越难挣钱了。”

冰鲜上市也没有给活鸡档主李先生带来销量的暴增,“之前活鸡每天最多可以卖到100只~150只,现在上100余只活鸡能卖上3天”,李先生无奈地说道。

批发市场业内人士告诉记者,受前段时间禽流感影响,家禽养殖业深受其害,家禽产量大减,批发市场进货量少,价格有所上升,而近段时间正值冰鲜上市,受冰鲜鸡价格的影响,活禽价格又有所上涨。

酒楼 “食鸡”也涨价 酒楼自养活鸡

不仅冰鲜鸡、活鸡价看涨,就连酒楼食鸡也受到波及。7日,在非试点区广州海珠区滨江路的一家粤菜馆“飞黄腾达”酒楼,挂出“敬告顾客,由于采购成本上升,部分禽类菜式价格调整”的告示。

其中,不仅盐焗鸡、走地鸡等食鸡菜式由原来的7折改为不打折,连乳鸽和鸭价格也上涨。该酒楼工作人员向记者表示,“现在活鸡批发价涨了很多,以往我们都从菜市场拿货,现在直接批发回来自己养。在酒楼后面专门有养鸡的地方,我们很多菜式都需要用到活鸡,所以索性自己养,节省成本。”

档主苦恼 50只冰鲜鸡 5只有“淤血”

卖鸡档主都知道,哪怕是买活鸡,市民都是左捡右挑。现在买冰鲜鸡,更是容不下一点瑕疵。可冰鲜鸡的屠宰企业保证了质量的同时,却没有保证卖相。7日记者了解到,有些档主拿到的冰鲜鸡有10%有“淤血”,这让直面顾客的鸡档主十分头疼。

7日下午6时许,记者在登峰综合市场看到,尽管买菜的人多,但前来买冰鲜鸡的市民甚少,大多是路过问一下就离开,鸡档主还只是靠“熟客生意”稳住经营。

两位年轻人到冰柜前挑冰鲜鸡,看到一只江丰包装的冰鲜鸡鸡腿上有一大块的红色,立刻就嫌弃地离开了。老陈说,“这是鸡肉上的淤血,很难看。进货50多只鸡里就有5只左右是这样的。以往卖活鸡,要是鸡肉上有淤血,我们都是切掉再给顾客称重。现在切掉给顾客就是不够重量,不切掉顾客就不要,很难做”。

从天农进货的货主老李也遇到同样的问题,他从冰柜里拿出两只天农的“月子鸡”,鸡身上都有大面积的红黑色淤血。老李说,“原本我们进货渠道就少,对鸡的质量又没有主动把握权。现在屠宰企业给我们的鸡又是这样的卖相,让我们怎么做?他们把鸡给我们就收钱了事,我们却要面对顾客。”

原标题:[鸡档不开档 鱼档“兼职”卖鸡] 

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