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广州冰鲜鸭、鹅即将面市

中国养鸡网 养鸡学术 2021年06月08日

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广州4片区289个肉菜市场档口试水冰鲜鸡,首日仅有22%的档口开卖,昨日进入试点第二天,档主观望情绪仍严重,已开卖的档口生意大不如卖活鸡时,市民买鸡难和档主卖鸡难矛盾地并存着。

供应商昨日销售量与前日相差不多,略有上涨。品种上,供应商已开始供应半鸡。前两日,三家供应商的每日供货总量在五六千只。此前广州相关部门曾表示,4试点片区的冰鲜禽肉需求量在5万只左右。

买活鸡VS卖冰鸡,依然两难

冰鲜鸡试行第二天,居住在荔湾老区的街坊们有点愁了,卖鸡的档口有点少。龙津市场的六个鸡档只一个开卖冰鲜鸡,与其相隔的鸿福市场里,六个档口均未重新开业,档口里依旧摆满了鸡笼,丝毫未见到任何改造的痕迹。附近的金花新街市、西华肉菜市场以及兴隆市场,仅有西华肉菜市场三个档口开档,原有的五个档口有一个档主已提出退租意向。兴隆市场工作人员表示,目前档口还在改造当中。

已开卖冰鲜鸡的档口,生意也不乐观。昨日下午,龙津市场里挤满了前来买菜的市民,位于市场最末端的一排鸡档却门庭冷落,六个鸡档中唯一开档的档主表示,昨日刚刚开卖冰鲜鸡,“其他档主都说观望下再看着办。”档主介绍,首日试卖只选择了售价为18元和23元的两个品种,“太贵了这边的人消费不起。”昨日一共进货65只,从上午开始到下午近5点时,还剩下3只。

越秀区一津市场里,市场管理人员向南都记者说,“两天才卖出10只鸡,其他的档主怎么敢回来卖?”

相比全鸡,半鸡更受欢迎

东川新街市档主赵先生在前日试卖40只冰鲜鸡,昨日订了56只鸡。相比前日清一色的全鸡,昨日赵先生的展示柜里有了包装好的半鸡出售。赵先生说,试卖第一日不少街坊反映全鸡太大吃不完,只想买半只,于是他前日就下单要了20只鸡开边,开边后为40盒,定价30元/一斤,试卖第二天,半鸡的销量不错。

南都记者观察发现,相比全鸡,半鸡更受欢迎。有街坊前日试买过冰鲜鸡烹调,昨日再买了半只,他说冰鲜鸡的口感并不是太差,加点调味蒸来吃或做豉油鸡还是可以的,但确实不适合做白切鸡。

尽管多了半鸡,目前档口里还无鸭、鹅、鸽等其他禽类。对此,天农食品有限公司市场部总监刘铭告诉记者,也有档主希望有鸭、鹅等其他品种,预计在3-4天后,天农完成包装印刷等工作,会从其他养殖场购货,增加这些品种的供应;江丰相关负责人表示,水禽产品的包装还没做好,做好后即可上市。

暗渡陈仓

毛鸡档偷偷卖毛鸡

珠江新城也有临时市场公开卖活鸡

记者走访发现,部分毛鸡档虽不开门但私下仍可订毛鸡,珠江新城内一临时市场,未列入试点名单,仍在公开卖毛鸡。

珠江新城的试点市场不见活鸡踪影,但在同处于珠江新城区域的一个临时性肉菜市场,市民仍能买到活鸡。该市场位于金穗路与猎德大道附近,据了解,它是当地村委为疏导范阳大街上以及村内乱摆卖的小贩而设,今年4月15日正式投入使用。档主介绍,他主要售卖清远麻鸡和龙门胡须鸡,售价每斤分别是14元和17元。珠江新城是否只有这个地方能买到活鸡?档主大声说:“别的地方没有,我这里肯定有,我每天都去入货,多的上百只鸡都卖得到。”

南都记者从天河区了解到,对于该临时市场宰杀、售卖活禽的情况,天河区食安办昨日已通报所在地街道办事处进行劝阻和清理,以避免对周边正规市场经营户造成影响。

傍晚时分,在荔湾区南岸路河柳街南澳市场外,挤满了前来买菜的街坊,由于市场正值升级整改期,市场内的档口都迁移到了马路上开起临时档,在市场入口处,两个鸡档似乎忙得不亦乐乎。

露天档口上摆放着对半切开的光鸡,不时有街坊前来采购。当记者提出是否有新鲜活鸡卖时,档主立即从一侧的篮子里取出一只光鸡,“刚刚煺毛的,很新鲜。”

当南都记者再次询问是否有活鸡挑选时,档主表示有,随后南都记者见到塑料笼子里,摆放着一只未煺毛的活鸡。“毛鸡现在不好挑,最近两天工商抓得严,现在还剩下一只。”档主表示,其也是拿了几只冰鲜鸡回来试卖,“冰鲜鸡怎么可能好卖?关键是遇到有人来巡逻还可以把光鸡换下来。”

冰鲜电商虎视眈眈

冰鲜电商开始有针对性地促销广东产的冰鲜禽肉产品

去年10月在广东落地的冰鲜电商本来生活网,清远的凤中皇系列4种整只冰鲜鸡,都打上了“8.5折”标签,价格从原来的76-99元,降至65-85元。由于其合作供应商正是此次参与冰鲜鸡试点企业之一天农,产品名边都用红字注上“广州冰鲜鸡试点企业,更安全更放心”。

顺风优选网站上,原价158元的800克凤中皇清远鸡打上“直降”的标签,卖115元,900克凤中皇清远麻公鸡也从108元“直降”至85元,800克清远鸡则从138元“直降”至89元。

但上述冰鲜电商的冰鲜产品单中,广东产品在价格上显然属中高档,销量最好的仍是更便宜的北方产品,如“草原老母鸡”“沙漠土鸡”,以及各种“散件”——— 鸡翅、鸡腿、鸡胸肉等。

本来生活网华南站相关负责人告诉记者,冰鲜鸡保质期短,储存要求高,都是采用预售模式。该网站北上广三地分站点一直在线上卖冰冻鸡,北京分站单月可以卖出近3000只,上海单月可以卖出近600只,但在“一定要见活的”广东,一个月只能卖出100多只,现在广州中心城区这么多市场禁卖活禽,在该负责人看来,这对线上冰鲜鸡和冰冻鸡的销量应该都有所提振。

如何挑“鲜”

1 淤黑或是隔夜鸡

有街坊表示不会挑冰鲜鸡,担心买到“隔夜鸡”,也分不清哪些是老鸡还是嫩鸡。档主赵先生支招,他说,如果不新鲜,鸡肉会呈现淤黑,冰鲜鸡是当天宰杀包装好的鸡,鸡肉是不会出现淤黑的。

2 老鸡肉实毛孔大

分辨老鸡和嫩鸡更简单,除了包装上有注明鸡只的生长天数,观察鸡皮也可以分辨出来,生长天数长的,鸡皮上的毛孔突出比较明显,鸡肉会实一些,而生长天数短的,鸡皮比较光滑,鸡肉也嫩一些。

(原标题:昨日有半鸡上市 鸭鹅还要再等等)

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