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广州冰鲜鸡开卖首日 档口关门街坊观望

中国养鸡网 养鸡学术 2021年06月09日

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广州东川新街市生鲜鸡档口开张,街坊多在观望。记者顾展旭摄

5日,广州市正式启动冰鲜鸡上市试点,来自3家试点企业的反馈,首日销售好过预期,会在一段时间后考虑增加投放量。

众所周知,禽流感病例的不断发现和病毒的不停“变身”让生鲜鸡的推广势在必行。而经过挑选的试点企业能够保证鸡的质量,一旦出问题可以直接查到源头。0~4℃的温度设置也不会对口感造成太大影响。

当然,家禽生鲜上市试点是一个从无到有的过程,是摸着石头过河的过程,也是从发现问题到解决问题的过程。有关部门也清楚地意识到这一点,对于市民和档主所关心的生鲜禽类品种、价格、补贴等16方面的问题,有关部门已在5天下午进行研究,并提出解决办法。相信后续出现的各种问题,也能得到妥善解决。

两成档口开张

5日,广州市按照原定计划正式启动家禽生鲜上市试点工作,33个试点肉菜市场的66个试点档口销售生鲜家禽产品,约占方案的22%。截至5天中午,首批3家试点企业共屠宰并投放了5600多只生鲜鸡产品进入市场,试点区域市场内已无活禽销售。

根据试点工作方案,家禽集中屠宰、冷链配送、生鲜上市试点范围涉及越秀区、荔湾区(除原芳村区和桥中街)、天河区珠江新城、番禺区大学城共82家农贸(肉菜)市场、298个活禽经营档口。

5日上午,广州副市长贡儿珍来到越秀区东川新街市、福今肉菜市场、小北登峰肉菜市场实地视察了家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”试点启动工作。

问题

品种较少?

目前市面上除了生鲜鸡,暂时未见有鹅、鸭、鸽等其他生鲜禽肉产品,生鲜鸡的品种包装规格大多是整只销售,半只或分割包装的很少,品种还有待丰富。针对上述有关情况,有关部门现已组织试点屠宰企业加紧收集市场反应,从家禽种类、品种、规格等方面丰富企业供应品种,满足市民购买需求。

价格较贵?

一些档主和市民反映生鲜家禽产品比原来的活禽价格稍贵,相关部门已向试点企业了解。据试点企业反映,由于这些生鲜家禽产品的活禽来源有严格要求,大多来源于具备生鲜家禽供港资质的大型养殖基地,有严格的饲养天数和质量控制标准,并且宰杀后的光鸡与原先的毛鸡在重量上也有所不同,因此生鲜家禽产品价格与原先活禽销售的价格稍有区别。试点企业将逐步增加不同价格档次的禽肉产品,满足不同的消费需求。

补贴何时发?

“唔知点补贴,唔知补贴几时到,前段时间休市补贴都未到手,梗系唔放心啦!”试点首日,有档主表示担忧。

记者从市食安办了解到,之前活禽交易休市补贴将在本月10日前后发放到档主们手上,试点补贴的具体发放操作细则也在近日出台。

试点生鲜鸡 来自这三家

广州江丰实业股份有限公司

5日供应专卖店和肉菜市场的2000只整只生鲜鸡全部售罄,3000件分割品(鸡翅、鸡脚)也全部卖完。

广东天农食品有限公司

前晚运抵广州自由马冷冻食品市场的9000只生鲜鸡,到记者发稿时只剩几百只。除了档主自提,也有部分直接配送到档口。

广州百兴畜牧饲料有限公司

未在自由马市场租用冷库,而是直接点对点配送到档口,销售了一千多只生鲜鸡,还比较理想。

卖鸡 档主谨慎进货 街坊观望多

东川新街市:

一个档口卖出40只鸡

5日10时多,记者来到东川新街市,该市场6个鸡档中,唯有赵先生的档口改造成生鲜鸡档口并入场开业。但观望的多,真正出手买的街坊比较少。

至19时,记者再致电赵先生得知,一天总共卖出40只生鲜鸡,与此前卖毛鸡相差无几。但其他5个档口均已关门,若以赵先生的销量作为平均数,该市场5日卖鸡量萎缩了5/6。

君盈新鲜街市:

一上午赚不够盒饭钱

5日11时,记者来到了珠江新城君盈新鲜街市,该市场原本有3个档口卖鸡,5日仅留下一个档口卖天农的清远鸡,“一个上午卖了6只,”女档主告诉记者,“街坊一听生鲜鸡,而且价格更贵,扭头就走了,生意差了很多。加上每只鸡赚2-3元,细算一下,一个上午赚的不够换回一个20元的盒饭。”

下午2时,猎德肉菜市场3家鸡档的30只冰鲜鸡售罄,两个档主早早就把店铺收拾好回家。留下来的档主李女士表示,市民对冰鲜鸡的接受度不高,“我们这档往时一天能卖出两三百只,现在10只鸡要到下午才卖完,明天可能只会增加进货到20只。”她担心,据目前观察的销量,每日利润还不够交铺租。

据了解,猎德3家改卖生鲜家禽的鸡档是合伙从天农公司进货的,首日共进30只,各卖10只。其中,1kg的凤中皇清远鸡进货价为55元,零售价78元;乌鸡进货价31元,零售41元;飞来峡进货价37.3元,零售44.3元,每只利润从7元到23元不等。一天下来,李女士赚了100多元。“一天铺租400元以上,按目前销售速度,利润不够交铺租。”

金花肉菜市场:

生鲜鸡比以往受捧

在荔湾金花市场, 4家活鸡档全部在升级改造,原本就在市场卖生鲜鸡的江村公司档口生意火爆。今天100公斤鸡产品到中午已所剩无几,15只生鲜鸡只剩6只,半只的全部售罄。鸡产品也仅剩鸡胸肉。

明月市场3个毛鸡档口全部关闭,两个原有的冰鲜档口照常开业,由于少了竞争对手,生鲜鸡明显比以往受捧,档主反映销量增加四成。

关档

“一夜之间搬空6档口”

由于并非所有档口都能卖鸡,部分肉菜市场开始出现退租关档现象,但更多的档主在观望,而有的在等待改造。5天记者走访市场发现,兴隆肉菜市场一夜之间6家鸡档齐齐退租关闭。此外,由于尚未改造、档主观望,机务段市场、惠福西路市场、五羊新城明月市场、寺右市场鸡档全部临时关闭。在惠福西路市场,强记的曾先生告诉记者,预计生鲜鸡生意不好,将退出市场,因为他的档每天至少卖120只鸡方能保本,压力太大。

档口关门顾客流失三成

东川新街市徐健生副经理告诉记者,企业下属的7个肉菜市场中,5个肉菜市场均没有生鲜鸡上市,唯有东川路的东川新街市、西村肉菜市场分别有一个档口转卖生鲜鸡。受制于冰柜不能及时到位的原因,其他5个市场改造受阻,造成档主不能按时营业。

“一夜之间,6个档口就搬空了。”前天兴隆市场6个鸡档最终选择与市场解除合同。“街坊意见很大。”市场严经理告诉记者,由于该市场毗邻白云区,距离白云区最近的肉菜市场只有10~15分钟路程,大钟北有3个菜市场,棠下也有肉菜市场,这些肉菜市场均能卖活鸡,鸡档老板担心改卖生鲜鸡没生意,不愿意冒险继续经营改卖生鲜鸡。

没鸡卖,兴隆市场生意一下变得冷清起来,顾客流失三成。不少买鸡的顾客步行10分钟,到一街之隔的三元里大道对面的菜市场买鸡。

活鸡档主改卖走鬼鸡

记者巡访发现,不少市场活鸡档被关停,但却没有生鲜鸡供应,导致鸡肉供应断档,引致市场周边爆发大量走鬼鸡摆卖。不少原来经营活鸡档的档主因为市场档口被停业,也选择在市场外围摆卖走鬼鸡。有的走鬼档更是提供预订活鸡的“服务”。

记者来到越秀区矿泉街机务段肉菜市场,这里已在门口位置摆放了3个“走鬼”档在卖活鸡,档主说他们原来都是市场里的活鸡档档主。档主说,现在市场的档口每个月租金为4000元,如果卖生鲜鸡生意没法做。

记者致电12319城管投诉热线反映走鬼鸡问题,工作人员表示,这种情况属于城管执法范畴,会转交属地城管执法部门跟进处理。5日下午,矿泉街城管执法队致电本报记者,详细了解情况,表示将派人前往查处。

冰鲜鸡全过程

5月3日20时-23时

趁夜捉鸡

“捉鸡一般都在晚上,5日上市的鸡,3日就派人去捉了。”江丰实业股份有限公司副总裁游影中告诉记者。

5月3日晚,记者来到设在花都区赤坭镇的养殖基地,他们此行的目标是在基地的两个养殖场内分别捕捉500只和1500只江村黄鸡,共3个品类运往加工厂加工。在此之前,3个品类的鸡分别经过了70天、90天和140天的饲养,都是来自该公司自行育出的种苗。

当晚8时,工人把灯一关,轻轻走进栏舍,出来时,每人手里都提着几只鸡。负责入笼的工人把鸡提在手里,只一掂量,就能判断出重量,“这叫过手,一过手就知道够不够重。”够秤的放进笼子里,尚轻的放回继续饲养。

23时左右,捉鸡作业完毕,运输车开回在白云区江高镇的加工厂。

5月4日0时-17时

空腹屠宰

4日0时,2000只鸡运到待宰车间里,等其排空腹中排泄物,并进行宰前检查。空腹一段时间后,待宰鸡要再次进行群体检查,宰前检疫合格后才准予屠宰。

脱毛后,光鸡进入掏膛车间,穿着防护服的工人熟练地把鸡内脏掏出来,肉鸡“胴体”进入风冷车间。这个车间里,传送带在里边“九曲十八弯”,好让光鸡在0~4℃的环境里预冷40分钟,保证其中心温度降到0~4℃。之后再进入同样低温的包装车间,经过分级和独立包装后,再进入保鲜库暂存。全程约需2小时。

4日17时-5日4时30分

专车运送

屠宰后的生鲜鸡仍为每箱15只,独立包装好并装在一个大塑料袋里边,上面加上冰块,确保温度保持在0~4℃。

5日4时前,工人们用手推叉车将箱子推出来,装上配送专用车,车内的温度也要严格控制并且详细记录。4时30分,运输车抵达自由马市场。记者看到,除了江丰公司,广东天农食品有限公司也在自由马市场内租下了档口,方便档主提货。

在金贵肉菜市场开档的杨姨按捺不住,开着私家车直接到江丰公司的加工厂要货。

加冰保存

5月5日4时-7时20分

记者看到,配送中心冷库门口挂着“广州市政府生鲜鸡指定供应商”的牌子,上面的温度计显示冷库内温度为3℃。生鲜鸡运到自由马市场这个中转站不久,就陆续有档主前来提货。第一位到江丰公司配送中心提货的是米市路市场的一位档主,要了30只生鲜鸡。游影中介绍说,考虑到一些档主虽然自己有车,但冷藏能力或有不足,他们在供货的时候继续把鸡装在泡沫箱里,并且覆盖冰块,“测试显示,即使是没加上盖子,4个小时内温度上升也不会超过2℃,基本能保证生鲜鸡体温控制在标准范围内。”

档口开张

7时45分-8时45分

记者跟随档主黎建新赶回的时候,市场里已人声鼎沸,他的档口还没有完全改造好,于是着急地指挥工人把两个大冰柜按照自己的需求放好,冰柜里的温度也按照要求设定好。在靠外的展示柜里,他把两家公司的生鲜鸡都摆上。江丰鸡每只大约40元,天农鸡每只价格在42元到80元左右。

来来往往问长问短的市民很多,但是真正想买的并不多。“这些鸡是不是没有内脏的?”“怎么知道每只鸡多重?”“价格那么贵,而且是不是有病也搞不清楚。”……也有人认为,买生鲜鸡“唔使劏,几方便啊。”直到8时10分,黎建新的档口才卖出第一只鸡。8时45分,黄阿姨买了一只鸡离开市场。

走上餐桌

9时-18时15分

市民黄阿姨在家拆开包装把鸡冲洗干净。由于已经经过脱毛等处理,洗起来也不麻烦。

鸡洗干净后,黄阿姨熟练地在鸡身上抹上盐,然后放到盘子里用油搓上几遍,“这样吃起来就很滑的了。”大约10分钟,几道工序就已完毕,她把鸡放进冰箱常温保存。

18时左右,黄阿姨把鸡放进饭锅里煮,一只“南粤凰”江村黄鸡,就这样从养殖场走上餐桌。黄阿姨品尝后告诉记者,肉质吃起来略嫌粗了一点,“但这应该是鸡品种的问题,和是不是冰过关系不大。”

原标题:[广州开卖生鲜鸡 三企业保守供应万余只卖光]

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