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黄焖鸡米饭订单爆棚 全国120多家加盟店

中国养鸡网 养鸡内参 2021年06月11日

衣食住行四大服务类经济中,衣、住、行早已受到互联网的冲击。唯独食,互联网一直只能扮演“隔靴搔痒”的角色。眼下,大众餐饮消费已渐成主流,互联网思维与餐饮业结合的话题也变得越来越热门,从外卖上门、网络营销,到自主点菜、手机结账,互联网向餐饮业渗透力度逐渐加大。餐饮业,是否会成为互联网颠覆的下一个目标?

巧借互联网实现订单爆棚

一碗黄焖鸡外加一碗米饭,这个简单的组合短短几年 “攻城略地”,岛城 “满城尽是黄焖鸡”。然而,都叫黄焖鸡,生意却大不同,有的订单爆棚,有的生意萧条,这背后到底藏着什么秘密呢?

粗略统计,山东省青岛市曲阜路周边有12家黄焖鸡米饭餐馆,然而曲阜路上有一家生意格外红火。这家店仅十余平方米,8张餐桌,就餐高峰时段,该店顾客络绎不绝,外卖订单也是一个接一个。

“你登录淘点点,找到我们店的团购点击下单,满30就能省6元,折算下来,一份黄焖鸡便能省3元,很划算。”1月24日晚8时30分,老板娘许红霞热情地向顾客陈骏及其伙伴们介绍说。她也强调,他们可以上门送餐,而且没有送餐费。

对于年轻的陈骏来说,手机订餐并不是麻烦事,不一会他便成功下单,他们4个人共省了12元钱。

“如何将熟悉的陌生人变成顾客,这是我们要考虑的,互联网就是一座很好的桥梁。”当该店老板李思勇说出这句话时,记者着实吃了一惊。据了解,由于店面小,店里的生意主要靠外卖拉动,周边两公里内的商场、写字楼等许多人都从他家订餐。

“最多一天可卖出六七百份饭,平常每天三四百份不等,按照15元一份饭来计算,平均每天营业额在四五千元至六七千元不等。”李思勇说,这样的成绩除了自家黄焖鸡米饭口味独道,质量过硬,更离不了互联网平台的助推。

加盟店开到全国20多个城市

事实上,李思勇还有份大“事业”,将自己的黄焖鸡米饭品牌推广加盟到全国,正是因为有了互联网平台的支撑,李思勇的加盟事业已迈上一个新台阶。

“青岛已经有40多家店加盟了我的品牌,全国已经有120多家,最北边有黑龙江齐齐哈尔,最南边到广东深圳。”李思勇高兴地说,接下来,他也准备和合伙人设立地区代理,对加盟店进行更好的管理。

李思勇,45岁,山东德州人,曾经营过养鸡场,也干过建筑工人。受亲戚影响,他在济南经营起一家黄焖鸡米饭餐馆。因当地市场渐趋饱和,两年前,李思勇带着全家人来青开拓市场。

据悉,李思勇的黄焖鸡米饭配方是以数万元高价从济南 “吉玲园”买回来的独特配方,因此才有入口难忘的味道,这也是其生意火红的根本原因。自2012年起,岛城黄焖鸡米饭餐馆犹如雨后春笋,一家接一家地开。而因为李思勇的店生意红火,网上网友评价很高,加上其也在互联网上做了不少推广,这使其影响力在业内快速传播,于是引来不少门店希望加盟到他的品牌。

“我制定的每年加盟费只需1万元,比较低,不过加盟店必须要从我这里购买配方和原材料。”李思勇告诉记者,借助互联网上的好口碑,以及超低的加盟费和广阔的市场,李思勇的加盟生意越来越火。

互联网“大佬”入主餐饮业

互联网拥有快速连通的社交功能,他们的客户群成为众多涉足消费领域最觊觎的群体。而餐饮作为一块尚未被互联网大肆侵蚀的 “肥缺”,不少互联网“大佬”对此“虎视眈眈”。

大众点评网曾经被视作BAT(百度、阿里、腾讯)三巨头都啃不下的最后一块 “硬骨头”,但去年2月,腾讯苦追6年后,硬是啃到了大众点评网的“一口肉”,腾讯收购大众点评20%的股份。

岛城长期从事餐饮业的张先生表示,大众点评在国内O2O发展中起步早,线下资源丰富,用户群稳步上升,吸引不少互联网巨头争相抢夺。此前,大众点评就与百度、阿里传出过收购传闻,而腾讯也早在2008年就提出要入股点评,但始终没有成功。最终大众点评被“企鹅”咬了一口,业内分析是借力微信支付的力量。“当前微信同时具备 ‘支付、社交和用户账号’的功能,已成为人们最重要的通联方式,想必大众点评网也是考虑到微信领域的客户群才做出上述决定。”张先生分析说。根据微信数据,点评公众账号入驻微信平台后,由微信支付带来的交易额两周内便增长7倍。

腾讯与大众点评联姻让日子风生水起,互联网大佬淘宝也没闲着。前年年底,淘宝推出的移动餐饮服务平台——“淘点点”,希望重新定义“吃”。淘宝相关负责人接受记者采访时表示,淘点点希望将餐饮行业做成“淘宝+天猫”的模式,即每个菜品都是一个SKU(库存商品),一些热销的菜品,相当于淘宝中的热销款,消费者可实现自助点菜、点外卖、自助下单和支付的应用,相当于在手机端再造一个生活版的“淘宝”。

房租人工成本正渐渐消解

记者采访了解到,相关统计数据显示,目前国内已有超过25%的餐饮企业推出了APP服务,海底捞、麦当劳等连锁品牌不仅利用社交网站和消费者互动,还通过团购渠道进行促销。

1月25日,记者在奥帆中心一家火锅店就餐时,点餐都是通过一部手持PAD实现,客户点完餐厨房那边便自动接餐,大大缩减人工交流时间和成本。

位于市南区福清路的晟禾快点是一家普通餐馆。走进这里,会发现餐馆除了厨师、配菜工和送外卖的员工外,只有老板尹成军和一名服务员。接待客人、点菜、上菜、收拾桌子、收银,都是尹成军和这名服务员完成的。

“如果不是使用网上点菜软件,我们的服务员肯定还多。”尹成军介绍说,使用点菜软件后,顾客可自助下单,这样他们就省下雇用点餐服务员的钱。

尹成军表示,他们店主打外卖,客户安装点菜软件后,根据软件上的价格菜品介绍自助点菜,客人一点好,他们这边就接单,然后厨师就开始炒菜。值得一提的是,客人直接用手机支付宝付款,这样也省去他们找零的麻烦,也省了雇用收单服务员的钱。“不用多雇服务员,我们不仅节约了人工成本,加上餐饮业员工大都包吃包住,我们也省了房租成本。”
 

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