冰鲜鸡上市 鸡档档主：进退两难

广州冰鲜家禽试点28日甫一公布就在各肉菜市场引起广泛关注。多家肉菜市场的鸡档档主表示即使获得4000元的补贴也不想做了。而虽然广州市食安办的相关负责人表示此政策的实施对餐饮业影响不大，但也有多位餐饮业人士还是认为对禽类菜品的口感有“负面影响”。

三家鸡档两家不做了

“原来市场里有三档卖活鸡，现在只剩一家在观望了。”28日，广州福今肉菜市场内准备不再卖鸡的档主许先生告诉记者。“我问了所有来买鸡的客户，都不愿意买冰鲜鸡。虽然给我4000元补贴，但是租金每个月要3500元，加上人工水电，将来的生意肯定很难维持。”而珠江新城肉菜市场的一家鸡档档主则表示，本来跟市场签了约，现在如果不做，政府方面也没有补贴。“真是进退两难。”“我们买了冰鲜鸡回来，如果卖不出去放在冰箱里，第二天就更难卖，不知道怎么处理。”东山肉菜市场的鸡档档主也表示，对前途非常担忧，“我们这里先试点，其他地区的市场又可以卖活鸡，我们的生意肯定大受影响。”

升级要市场垫钱

不少档主对卖冰鲜鸡的前途不看好，肉菜市场的管理方也很头疼。“现在升级的费用要市场自己先垫付，我们要先装修升级和买设备。何时收到补贴还没有具体时间表。”有不愿透露姓名的肉菜市场负责人表示，此前休市的补贴到现在还没到账。“如果鸡档档主不愿意做，我们宁可不装修，改卖其他产品算了，这样还免得麻烦。”该人士透露，要卖冰鲜鸡的话，肉菜市场的冷链还是很难跟大超市相比，将来很可能会流失客源。

餐饮业观点不一

广州人特别喜欢到餐饮食肆吃鸡，此次政策的出台会否对餐饮企业有影响？对此，广州市食安办专职副主任林勇胜表示，餐饮环节，原来对活禽的饲养和屠宰就有规定，这点没有改变。

而广州饮食行业商会会长区又生认为：“冰鲜鸡没那么新鲜，口感肯定不如活鸡好。对企业来说，这也是一个过渡期。”当然，区又生表示，政策也是为了预防禽流感。

“影响不会很大。因为除了吃白切鸡和清蒸鸡的时候对香味和口感要求比较高之外，其他烹饪方法要求并不会很高。但如果冰鲜鸡配送的成本太高，企业承受不了就会涨价。”广州酒家总经理助理赵利平表示。

原标题：[活禽档冷链难比大超市街市客源恐流失]