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香港活鸡销售现状 发现存栏过夜吊销牌照

中国养鸡网 养鸡学术 2021年06月13日

“为了降低禽流感病毒传播和感染的风险,活禽要求日日清,冰鲜鸡要做到7天清,一旦违规便要吊销牌照。”这是香港政府给活鸡商贩及冰鲜零售商下的“死命令”。同时,一旦养鸡场出现禽流感,也要面临吊销牌照的风险。在如此重压的背景下,从2008年开始,香港3000多家档口中有不少活禽档选择领钱退出。这些坚持留下来的档主,他们到底是怎样经营到现在的呢?

如果哪家经营者出现问题,我不管你是故意还是无意,取消你资格,你就不能参加这个行业。

——香港活禽批发商会会长徐名团

活鸡商贩 每晚8点后禁止活禽存栏

杜先生在香港油麻地街市做了15年的活禽零售。每天下午4点,他会根据销售情况估计次日的销售量,致电香港长沙湾临时活禽批发市场下订单。第二天早晨6-7点,运输商将根据订单把活鸡送到档口。

“一般订50-80只活禽,还要看内地是否有货供港,否则只能拿香港本地鸡。”杜先生称,现在他宁愿少拿货,也不要拿多了,因为香港政府要求活禽“日日清”,每晚8点前要将活禽全部清理掉,一旦发现存栏,档主将面临吊销牌照的处罚。

据介绍,为了保住经营权限,活禽档档主只能想办法自保。个别档主会选择少进货,多进货的档主则在下午临近收市时进行打折促销,甚至有档主会将剩下的活鸡屠宰,然后冰起来当冰鲜卖。

29日上午7点半,记者在荃湾西杨屋道街市走访发现,有档主把前一天卖剩并宰杀好的的鸡冰起来,混在新屠宰的活禽里面卖,价格比同桌的新鲜鸡肉便宜20元左右。记者用手触摸鸡肉,仍能感受到鸡肉异常冰凉。

“如果哪家经营者出现问题,我不管你是故意还是无意,取消你资格,你就不能参加这个行业。”香港活禽批发商会会长徐名团指出,这算是香港活禽行业的一个自律做法。据悉,从1998年开始,香港大概取消了三四家活禽档。

鸡笼及运输车须每天消毒

除了要求“日日清”,香港政府对于防控活禽的禽流感疫情有以下要求:鸡笼、运输车辆、活禽到过的场地必须进行及时、严格的清洗和消毒。为此,香港政府通过财政拨款为活禽商贩换鸡笼,商贩每两只铁鸡笼可以换一个塑化鸡笼。

按照要求,所有车辆进入长沙湾临时活禽批发市场,都要进行冲洗消毒;发货前,运输车辆轮胎也需要经过消毒处理;送货完毕,运输车辆和鸡笼返回批发市场仍要再次消毒存放。

记者专程来到长沙湾临时活禽批发市场看到,市场门口便有一个消毒池,场内用胶笼装的数百箱鸡则堆放在各家档口门口。

这时,只见工作人员正在用水冲洗地面,场地看上去很干净,鸡臭味也不算很严重。

据了解,该市场虽说是临时的,但从1974年开始便存在至今。

徐名团表示,一旦卫生做得不到位,养鸡场出现禽流感,就要自己承担风险,同样也要面临吊销牌照的风险。

冰鲜零售商 冰鲜鸡要在七天内全卖完

在香港,对比活鸡经营行业,冰鲜零售商并没有得到香港政府更多支持。冰鲜档档主要自己花钱升级改造档口,批发商则要自己去宣传和推广冰鲜鸡,让市民接受。

一名在杨道屋街市经营了八年冰鲜鸡的档主称,当年他投入了10多万元港币购置五台冰箱等设备及承租档口,但是冰鲜鸡的生意并不好做,“一天才卖20来只鸡,好难卖得出,按照一只鸡赚10元的利润,一个月2000元的水电费都很难赚回来”。

据介绍,冰鲜档档主要在七天内将鸡全部卖完。但实际上,从鸡出产第三天开始,档主就开始想办法促销,否则鸡的口感会变差,根本卖不动。

记者在该市场采访发现,冰鲜鸡的销售情况确实惨淡。早上8点多,活禽档主已经入好货,开始了一天的销售,而冰鲜鸡由于要经内地配送到香港的原因,通常要在中午才能够送到零售商档口。到了傍晚6点,活禽档口的鸡只所剩无几,但该档主20只冰鲜鸡仍剩下4只原封不动。

他山之石 新加坡一天两次冰鲜供应

为了防控疫情和保证冰鲜鸡口感与活鸡口感差异不大,新加坡采取的做法得到了香港业界的赞同。

据了解,新加坡的活鸡全部来自于马来西亚,而新加坡本地一共有13家中央屠宰企业,每天13万只活鸡分上午和下午两批通过检验检疫后到达新加坡,后交由企业分批屠宰并冰鲜配送到零售商档口。因此,每天都能够保证及时将鸡送到零售商手里,以及保证市场的供应量。

澳门帮活禽商贩找出路

推行冰鲜鸡代替活禽供应,澳门走在了香港的前头。香港活禽业界认为,澳门政府对处理活禽零售档主和批发商的做法值得借鉴。

据悉,澳门在推行冰鲜鸡供应时,为了让养鸡生产商可以转行,政府没有断去其工作后路,而是进行妥善安置,引导他们大力参与发展种植业,并且人工费比以前还要高。这一做法受到了当地养鸡生产商的欢迎。

另外,澳门政府还要求,如档主在肉菜市场卖活鸡,就要每天卖完,清洁干净,卫生部门也会派人帮忙清洁。

原标题:[活鸡“日日清” 过夜要“钉牌”]

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