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冷鲜鸡销售超市也难解冷链之困

中国养鸡网 养鸡学术 2021年06月13日

冷鲜鸡销售过程中的温度比规定标准超出8℃之多。29日,上海市人大代表兵分两路到部分超市大卖场及菜市场进行暗访,发现菜场超市的冷鲜鸡保存温度不达标,其中有家乐福等知名大卖场。

早晨7点半左右,上海市人大代表来到静安区昌化菜市场。对菜场内经营者的进货渠道、质量把关、索证索票等监管工作的落实情况进行调查。静安区前不久宣布永久关闭活禽交易,该菜场二楼一处冷鲜鸡售卖点吸引代表驻足询问。

“这个鸡能放几天?”“可以放5天,如果前两天卖不掉,第三天我就会进行促销,想办法要在5天内卖出去。”老板回答。代表发现这一摊位的冷柜似乎供冷不足,便接着问,“这个冷柜温度控制在多少度?”老板一愣,支支吾吾未给出正面回答。

据了解,4月1日起正式实施的《上海市冷鲜鸡生产经营卫生规范》规定,活鸡在屠宰后要迅速冷却,并在贮存、运输和销售等过程中全程保持0℃-4℃。随后,随行调研的监管人员对该商铺在售的冷鲜鸡进行现场检测,结果显示冷柜内的整鸡温度在12℃-14℃,这显然与标准要求不符。

暗访第二站—家乐福武宁店,这一问题再次被发现。超市的冷鲜鸡柜台内,监管人员对冷鲜鸡的温度进行现场检测,数据显示为12℃,与标准规定相去甚远。

在接下来的座谈会上,代表们建议,针对冷鲜鸡保温不达标等现象,要加强监测,提高监管效能,查找薄弱环节,消除这些安全隐患。许利代表还提到,暗访中,她发现一些卖猪肉的台账记录流于形式,从前到后的数字几乎一成不变。“这数字不可能一直不变,可台账上一点没反映出来。”她建议,相关部门要加强重点领域和环节的食品安全检测,落实台账制度。

上钢菜市场负责人反映说,如今菜场都建立了可追溯系统,但追溯码查询起来不方便。居民需要在网上输入长达20位的数字,建议能否设置二维码,或者条形码,方便老百姓查询。市食安办主任阎祖强说,市场建立自检系统是好事,接下来可以设立政府部门的实验室,建立值班制度,就像挂急诊一样,市场一旦查出问题,就可以联系实验室进行检测。

原标题:[冷鲜鸡保温检出不达标]

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