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广州冰鲜鸡供应商或扩至十几家

中国养鸡网 养鸡学术 2021年06月15日

>>>广州5月1日起将试点活鸡集中屠宰冰鲜上市

冰鲜鸡供应商或扩至十几家

又一场即将改变老广饮食习惯的变革渐行渐近。为了加强对活禽的检验检疫,确保市民饮食的健康安全,5月1日起,广州冰鲜鸡的试点将在包括番禺区大学城片区、天河区珠江新城片区、荔湾区(除芳村外)以及越秀区进行。日前,广州市政府常务会议已审议并原则通过了《关于在部分区域先行开展家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”试点工作的通告(稿)》。

老广爱吃鸡是有名的,不是有“无鸡不成宴”之说吗?且吃“活(当刂)鸡”已是多年的饮食传统。如今,上了年纪的老广嘴都刁,推冰鲜鸡,能接受吗?关于吃鸡,在广州,这还真算得上是个“民生”问题。

羊城活鸡“大限将至”,在详细“变革”方案出台前,为给有关部门呈现更详实的民意,记者近日走访各个环节,细听各方声音。

距离5月1日广州4区实施冰鲜鸡试点时间越来越近,但目前的试点方案依然不明朗,各方依然在讨论最终实施细则。记者日前从养殖、屠宰、批发等各环节获悉,市场对该试点暂时反应淡然,而养殖企业表示,方案可以完善,但最终能否实行,主要在于政府的决心。

供应商原定三家现或扩容

“只要市场有需要,我们随时可以做。”广东温氏集团是全国最大的养鸡企业,集团经营部总经理陈志强昨日在接受羊城晚报记者采访时表示,温氏供应的活鸡在广州市场的占有份额为三到四成,也是最大的供港冰鲜鸡生产企业。

据悉,此次广州4区冰鲜鸡试点方案由广州市食安办和广州市农业局牵头来做,但截至昨日,整个方案还在探讨之中。而按照之前透露的信息,广州市确定的首批试点冰鲜鸡供货商只有三家,分别是天农、江丰、百兴,经营者只能3选1或3家全选,而广州市场最大的供应商温氏却不在此列。业内认为,如果这样,冰鲜鸡政策的推行会造成事实上的垄断,并对整个养鸡企业造成重大影响。

对此,陈志强昨日透露,经过多方交涉,目前的方案已经出现了改变,温氏已于昨日上报了申请。据温氏了解到的信息,到时供应商或扩大为十几家。

而多家小型养殖户告诉羊城晚报记者,试点期间影响不大,但如果全面推开,到时小企业将只能送往集中屠宰场,或找大企业代宰,恐在议价方面较被动,或将有一批小企业被淘汰出局。他们均表示此举对大企业有利,但多数人也表示,预计该政策不会长久。

企业称冷链和屠宰都可解决

如果改为冰鲜鸡,冷链和屠宰环节如何保障?是否带来新的安全隐患?对此,已经确定为首批试点供应商的天农食品总裁张莹告诉羊城晚报记者,事实上,目前广东难以推行冰鲜鸡的主要原因是广东人钟情活鸡的消费习惯,天农目前已经在北方和西南市场实现了成熟的冷链配送技术,冰鲜鸡也有相应的标准。比如成都之前也有活鸡市场,但后来政策推进下,不允许活鸡进城,现在已经顺利实现了冰鲜鸡的覆盖。

而陈志强也表示,事实上,广东对活鸡消费的爱好,主要以中老年消费群体为主,目前20岁以下的年轻人对此的喜好也没有之前强烈,“年轻人甚至可能更喜欢肯德基炸鸡”。而技术方面,温氏在多年供港鸡方面早已解决了。

“主要看政府的决心,如果政策有力推行,我们会顺势而为。”张莹表示,目前活鸡市场价格已经恢复到了禽流感之前的水平,因此企业已经减少了活鸡屠宰,但只要政策推行,会根据订单量做出调整,其目前拥有每天10万只的屠宰产能,只要其他企业有需要,也可用以提供代宰。而温氏目前的冰鲜鸡也只占到了总量的2%-3%,后期增加的空间还很大。

销量方面,几家企业负责人均表示,消费者习惯的改变会是个过程。因为冰鲜鸡包括了屠宰、冷链、包装等成本,价格会比活鸡更高,销量也会下降,但如果政策执行有力,后期消费行为会逐渐改变。

如果全部推开,屠宰环节该如何解决?对此,广东省农业厅参与集中屠宰方案制定的有关人士告诉记者,广东省有可能会考虑对全省主要的活禽市场配备屠宰场,使得光鸡能在由活鸡向冰鲜鸡的过渡期内覆盖主要消费市场。

批发商多不看好冰鲜鸡市场

记者昨日走访了华南最大的活禽交易市场——广州市江村家禽批发市场。记者在市场看到,各式不同品种的鸡均有售卖。当记者询问5月1日即将开始的4区冰鲜鸡试点时,部分摊主甚至并不知道。而知情的一位摊主告诉记者,他们知道5月1日起的冰鲜鸡试点,但并不知道具体实施细则。该摊主直言,“反正我们这里肯定不会关闭,完全没有听说过会有影响。”

那么作为即将入市取代活鸡的冰鲜鸡,销路如何呢?一位曾经售卖过冰鲜鸡的摊主表示,并不看好冰鲜鸡的市场。一是市民也不太愿意接受。二是从成本上看,一只活鸡在该批发市场的售价是十几元,而冰鲜鸡则一般要卖到20元以上。

“现在这个冰鲜鸡的试点,很有可能因为没有人买而不了了之。”一位正在给买家配货的老板表示。他坦言,想要完全封闭活鸡的市场是不可能的。另一位赞同这一观点的摊主更预测,如果以后都改成冰鲜鸡,老广们原来一个月吃5只鸡,以后可能最多吃一只,销量也会下降。

>>>虽然不少市民能接受“活鸡集中屠宰冰鲜上市”的新政,但依然留恋多年的饮食传统

档主算“改行账”:谁买冰箱?谁出电费?

广州将推冰鲜鸡,对于这个充满争议的决策,不少鸡档档主和市民表示不想放弃传统。连日来,羊城晚报记者再次走访广州多个肉菜市场进行实地调查。

市场档主担心冰鲜鸡生意不好做

近日,记者来到广州越秀寺右肉菜市场。活禽档口的档主陈宜桥正在招揽生意。陈宜桥说,对于试点的消息,已早有耳闻,但尚未接到具体通知,也不知道到时去哪批发。她说:“广州人喜鲜,买鸡非常挑,得现买现杀。先杀好摆放在摊位上的,一般不买。如果换成冰鲜鸡,担心生意会受影响。另外,我们先前和市场签订的是活禽档口合同,我们的租地面积比较大,租金也比较贵,成本是冰冻档口的两倍多,如果不能卖活禽,我担心到时连租金都支付不齐。现在合同还差四年到期,我正打算怎么转行呢。”

旁边另一家活禽档口的档主周盛湖说:“如果改售冰鲜鸡,对我们的影响是非常大的。因为市民的生活习惯一时很难改过来,我们的生意肯定会大打折扣。不过转不转行,先做着再看情况吧。”

广州东川新街市一名活禽女档主提出一个“活转冰”的设备难题,“假如自己出钱买了几千元的冰箱,然后每个月至少多使用500-600度电,加上目前的档租每月2000元至3000元,按增速,未来租金至少升至4000-5000元”,她表示单纯购买冰箱等设备的费用就已经相当于现在至少2个月的营业额。“这笔费用应由活禽供应商来提供,不应将负担转嫁给我们”。

目前市面上冰鲜鸡生意不如意

对于冰鲜鸡供应的前景,档主都几乎表示“不看好”,“老广吃惯新鲜鸡,突然要改变吃法,难免会不适应,影响可能会很久远。”

记者来到广州石牌海安肉菜市场,只见为数不多的市民在买菜。在市场深处有2个活鸡档,对于即将到来的冰鲜鸡“季节”,2位档主都表示了担忧:“现在最怕就是我们试点卖冰鲜鸡,其他市场照样卖活鸡,这样就惨了。”档主李女士指出,现在档租起码7000至8000元,若再受生意冲击,结果只有“执笠”。

而邻近活鸡档旁一间写着“一号土鸡”招牌的冰鲜鸡档,就是活生生的例子。记者看到这里的冰鲜鸡一只卖76块/斤,半只77.6块/斤,冰箱里只有8只脱毛的鸡,档主说:“一天的零售量,最多卖10只鸡,最惨淡时只卖出4到5只。生意不好做!”

在寺右二马路菜市场做冰冻禽肉生意的陈先生说:“冰冻禽肉的生意,不好做。很少有人来买。因为大多数人认为,没有现杀现宰,就无法确定鸡鸭的质量,也认为冰冻禽肉不新鲜。”

广州荔湾区西村新市场一家冰冻禽肉档口的档主也表示,生意一般般,当天没卖完的禽肉,一般都会售卖给烧烤摊贩。

不过,也有部分声音支持“冰鲜鸡政策”,在广州福今肉菜市场开鸡档的朱先生表示,既然是政府的决定,就只有接受,只要度过适应期,大众可能会慢慢接受。

>>>方案长啥样至今仍是谜

广州市食安办:近期会开发布会对外公布

5月1日起,广州肉菜市场试点卖冰鲜鸡,然而试点具体方案长啥样,至今还是个谜。

试点冰鲜鸡,涉及今后的经营模式、相关场地装修改造、经营当主补贴、市场监管等方方面面的配套跟进。对上述问题,方案将如何解决,仍不得而知。

至于方案几时会对外公布?广州市食安办透露,会在近期由广州市政府或者食安办来牵头召开发布会统一对外公布。

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冰鲜鸡档口成本解读

目前,不少试点区内的档主对未来冰鲜鸡的销量没有信心。也有一些档主纠结于改造的成本以及未来使用大型冰柜的电费。记者昨日走访多个市场,搜集了部分档主成本数据发现,转卖冰鲜鸡虽然在电费成本上有所增加,但在用水、人工上都能大幅减少支出。

备注:

以上数据仅为估算,电费单价统一为1.1元/度。 a.如用8000元左右功率为1000w的冷藏陈列柜,每日开10小时,一月按30日算,电费约330元/月;b.如用4000元左右功率为380w的储存冷藏柜,每日开10小时,一月按30日计算,电费约125.4元/月。合计455.4元/月。(单位:元/月)

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