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煮熟的蛋黄嚼不烂!因为运输时温度太低

中国养鸡网 养鸡经验 2021年06月15日

据滁州网报道,3月2日,(安徽省)滁州市民陈女士向本刊反映,前几天她在金光大道苏果超市购买了一些洋鸡蛋,回家后发现其中一些鸡蛋煮熟后蛋黄竟然嚼不烂摔不碎,怀疑自己买到了假鸡蛋。为调查此事,记者与琅琊区市场监督管理局凤凰所执法人员来到超市,现场水煮了4个鸡蛋,结果未发现异常情况。对此,超市方相关负责人分析,陈女士买到的鸡蛋可能是在冷藏运输过程中受冻发生了物理反应,并不是假鸡蛋。

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图为捏不碎的蛋黄。

陈女士家住滁城天长路市水利局宿舍。2日上午,记者来到陈女士的家中,看到桌子上摆放着一个白色塑料袋,袋中几个煮熟的鸡蛋已被剥开。陈女士随后从袋中拿出一个蛋黄,用手使劲地捏,只见蛋黄变成扁平状但没有碎。紧接着,陈女士拿起这个蛋黄用力地往地上摔,结果蛋黄依旧完好无损。记者也拿起这个蛋黄捏了捏,发现它具有一定的弹性,确实捏不碎。

“正常的鸡蛋煮熟后蛋黄轻轻一碰就会碎,可这个蛋黄却与众不同,让人疑惑不解,同时也为食品安全感到担忧。”陈女士说,这些鸡蛋是前几天她从金光大道苏果超市购买的,当时一共买了2斤,回家后烧汤吃了几个没有发现问题,但随后煮着吃时却发现蛋黄嚼不烂便不敢吃了,现在她家还剩有七八个鸡蛋。

买到这样的鸡蛋,陈女士很想搞清楚是怎么回事。可是,当初她购买鸡蛋的小票丢了,因为“没凭没据”不好找超市。为了帮助陈女士搞清问题,记者随后将情况反映至琅琊区市场监督管理局凤凰所,并约定于3月4日上午前往该超市,现场水煮其所卖的鸡蛋,看有无问题。

4日上午9点,记者和陈女士来到超市,陈女士首先排队购买了一包鸡蛋。执法人员随后将鸡蛋拎到苏果超市负责人办公室,在消费者、超市方、记者三方的见证下,现场拿出4个鸡蛋进行水煮。十多分钟后,鸡蛋熟了并被当场剥开,发现蛋黄一碰就碎,未出现异常情况。执法人员随后检查发现,该超市的鸡蛋为集团总部统一采购,相关的质量证明也一应俱全。

“肯定不是假鸡蛋,出现这样的情况可能与冷藏运输中气温调得过低有关。”该超市相关负责人说,几年前他们超市也出现过类似情况,当时相关部门也介入调查了,结果表明是鸡蛋受冻所致。该负责人解释说,他们超市的鸡蛋都是从外省运输至滁州的,可能在运输过程中,送货方将冷藏箱的温度调得过低,而到超市后室内温度又较高,一冷一热引起了反应,鸡蛋的内部结构就发生了变化,最终出现了陈女士所说的“异常情况”,“其实,这只是物理反应,不存在质量安全问题”。

温馨提示

辨别真假鸡蛋的几种方法

一、从外观上看。假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些,且外壳气孔、纹理分布过于均匀、干净,真鸡蛋外壳气孔纹理分布不规则。

二、从气味上看。用鼻子细细地闻,真鸡蛋会有隐隐的腥味。

三、从声音上看。轻轻敲击,真鸡蛋发出的声音较脆,假鸡蛋声音较闷。

四、从打碎后的形状来看。假鸡蛋打开后不久,蛋黄和蛋清就会融到一起,因为制作时采用的是同质原料。

(原标题:煮熟的蛋黄嚼不烂!滁州一市民买到假鸡蛋?)

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