中国养鸡网 > 养鸡学术 > 冰冻鸡冒充冰鲜鸡 鸡肉弹性辨真伪

冰冻鸡冒充冰鲜鸡 鸡肉弹性辨真伪

中国养鸡网 养鸡学术 2021年06月18日

近日,市民王先生在大营坡菜市场买了一只宰杀好的本地土鸡,店家称鸡是前一天杀的,非常新鲜。但买回去解冻后,不仅没有鸡肉的血色度,手感也非常差,像是放了很久或是劣质的肉鸡,吃起来也没有鸡肉香味。王先生觉得,他买的这只很有可能就是冷冻鸡。   

记者走访贵阳市城区几家菜市场发现,很多摊贩都是在家把鸡鸭等家禽宰杀后拿到菜市场卖,质量很难保证。白云区一家冷冻食品厂经理龚先生介绍,宰杀好的鸡鸭等家禽,放冰柜里冷鲜保存,一般可以保存3-5天。现在天气越来越热,如果在家宰杀拿到市场上买,运输、储存的温度很重要,一般0~4℃之间,如果温度过高,很容易滋生细菌。   

在龚先生看来,如果鸡鸭没有开膛去内脏,体内的温度会更高,保质期更短。“早上杀好的鸡,天气热起来,傍晚就会坏掉。”   

怎样区分冷藏过的鸡新不新鲜,乌当一家养鸡场老板李湛疆提供了一个小窍门:“用手指按下,看鸡肉是否结实、新鲜、有弹性。长时间冷冻的肉,要很久才能恢复原状。此外,凝结冰块较厚的也不要买,可能经过多次冷冻和解冻,不新鲜。”

(原标题:辨别新鲜宰杀还是冷冻鸡 选购时可戳一戳看弹性 )

本文链接:http://www.syyany.cn/12675.html
广告位
标签: