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“最美推销员”!她在鸡档为博士儿子办婚礼

中国养鸡网 养鸡技术 2021年06月18日

养鸡圈:

是不是老板不重要,是不是大老板更不重要。这里,是养鸡人自己的江湖。本栏目挖掘养鸡群体中有故事、有爱好、有点子的养鸡人,谈谈养鸡,聊聊家常,探讨行业,感悟生活。看过、笑过、感叹过……这是养鸡人自己的故事,唯忘你我不忘初心,共勉前行。

今天,为大家讲述的是香港一位鸡档档主。

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“这是音乐鸡,肌肉较结实,要这个对吗?”只见她手起刀落,放血、浸热水、拔毛、起肉,顺着鸡只的肌肉纹理下刀,不消一会便卖出一只鸡。

她叫陈秀娟,大家都叫她”妹姐”,7岁开始看档,岁月无声,在鸡档度过了五十多个寒暑。

她说:”儿子结婚、煮饭,就连拜年,所有亲戚朋友也来档口,好不热闹!”一个档口,凝聚一家人的感情,最忙的时候,连博士儿子都要出手帮忙。跨过多次禽流感危机,拒绝政府以近百万利诱退还牌照,妹姐守住鸡档,让香港消费者在猪瘟阴霾下就算无猪可拣,也有新鲜靓鸡做节。

五十年如一日,只为守住鸡档卖好鸡
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早上6时许,随着阵阵鸡啼声,一笼笼活鸡从栏口运到九龙城街市。嘉美、泰安、康保,鸡只脚上的胶牌标明了品种来源。安顿一轮后,8时许,主妇们陆续光顾,妹姐及伙计起劲叫卖,”陈太、李生!”她如有神助,能叫出路过客人的名字。

妹姐笑言:”不是我记性特别好,本能而已,光顾过一两次,我必能记着,有时真的冇印象,就“朋友朋友”叫道,看看他有冇兴趣买鸡!

”嘉美鸡历史较为悠久,皮薄、油脂少;泰安鸡为黄油鸡,肉质较嫩,亦比嘉美鸡肥一点。音乐鸡从小闻歌起舞,故肌肉较为结实。

日子有功,妹姐已是鸡只的专家。只要客人说出要求,蒸、焖、焗、煲,她总能挑出合适的鸡。甫拿上手,已能估计其重量。”体形大的鸡适合煲焖蒸,细只就整只白切,或者做焗鸡。”

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每朝7时许,妹姐就回到鸡档,日做13小时,一年只休一日。

选好鸡只后,磅重、浸热水、拔毛,每一个步骤有着决定性的影响。浸热水是为了令鸡只更易放在打毛机去毛,过热过冷也不能,过热去毛时会掉皮,过冷又去不了毛。

随着科技进步,鸡贩们现不需人手拔毛,只需把鸡只放入打毛机。大鸡一次最多可放六只,体形较小的则可放八只。完成后,才人手拔去鸡只剩余毛发,根据客人要求斩鸡。要求开边、斩细件、去骨的,多刁钻的要求也难不到妹姐。

7岁已看档,把卖鸡作为“毕生事业”

与鸡只有关的一切,在妹姐眼中如此容易,全因她7岁就入行。妹姐妈妈由街边档起家,老公早逝,独力养大妹姐五兄弟姊妹。作为长女,妹姐小时候背着书包,踮着脚尖去处理一切杂务,”那时候母亲没人帮手,我们年纪尚小,未晓劏鸡,就要帮手卖鸡,有些劏工靠劏鸡为生,就让他们赚两毛钱买一只鸡。

”大家姐注定要背负辅助母亲的责任,妹姐小学毕业后,便一心留在鸡档,成为五兄弟姊妹中,鸡档唯一的继承人。自幼在街市打滚,培养出她硬朗的性格,”在街市唔坚强会被欺负,其实任何一个地方,唔坚强就会被人欺负。所以我教细路一定要坚强,不要被小小挫折阻挠了你。”这种性格亦影响她往后的命运。

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博士儿子街市结婚行礼,左为妹姐,右为妹姐母亲。

自1997年起,香港多次爆发禽流感,政府多次下令杀鸡。为进一步落实人鸡分隔政策,政府向家禽业提出自愿退还牌照安排,鸡贩肯退还牌照,就可换取一定赔偿金额。活鸡档数目由计划推行前的逾800个,减少至2013年的132个。九龙城街市昔日有十多档活鸡档,现在只剩余两档。

以妹姐的文件口规模来计,退还牌照可获近百万赔偿。但是她从未心动。”见到如此大笔钱,个个都话交牌。这个档口有九十几万,我完全不心动,继续博一博。如果博得到是我好运,博不到的话,到时一蚊都攞唔到。”

她续说:”如果真是全面杀鸡,又完全收唔到钱,九十几万就冻过水!但我翌日已表明立场,不会交牌。我坚强,就最后让我成功了,可以继续卖鸡。”

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妹姐大儿子Billy(左)已移民澳洲28年;二儿子David为港大博士,现从事科技及创新行业。

档口对她而言是毕生事业,更见证家庭每个重要时刻发生。2008年,全港街市杀鸡前夕,妹姐的博士二仔David更于街市结婚行礼以作纪念,成为一时佳话。”儿子结婚、煮饭,就连拜年,所有亲戚朋友也来档口,好不热闹!”一年将尽,所谓冬大过年,冬至为鸡档全年最忙的时刻。妹姐的弟妹及三名子女亦会到鸡档帮忙,帮忙劏鸡、叫卖,也算是另类的团圆。

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资深如妹姐,也不时被鸡只抓伤。

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鸡档有几套胶牌,一个给顾客,一个牌挂在鸡脚上,鸡劏好后,客人一手交牌一手交鸡。

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去泰国旅行买的公鸡形状水龙头。

小禽人

作为国鸡销售最“一线”的鸡档档主,妹接深深感动着消费者,也无形中影响着消费者。因为热爱,所以推广。推广国鸡,你我共参与!

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