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江丰实业副总裁:现在冰鲜鸡不好卖

中国养鸡网 养鸡内参 2021年06月26日

26日,广州市农业局组织家禽屠宰企业开放日活动,家禽批发市场经营者、家禽产品零售商和消费者代表共100多人参观了江丰实业股份有限公司卓味家禽加工厂(江丰家禽加工厂)。记者从活动现场获悉,包括加工企业在内,很多人并不看好眼下对冰鲜鸡冲击很大的光鸡。江丰家禽加工厂相关负责人坦承,如果不冰冻,2小时后光鸡的内脏就会产生异味,鸡肉就会有内脏的味道。

“现在冰鲜鸡不好卖。”江丰实业股份有限公司副总裁游影中表示,“其实,除了包装,冰鲜鸡和光鸡并没有多大区别。”游影中指出,光鸡和冰鲜鸡比较,除了没有包装外就是没有掏膛,但没有掏膛的光鸡很容易坏掉。因为活鸡被宰杀后其体内温度高达37℃到38℃,如果不冰冻,将其温度在出库前降到0℃到4℃,光鸡2小时后其内脏就会有异味,鸡肉也会有鸡内脏的味道。

游影中称,目前肉菜市场上销售的光鸡其实是现宰现卖的鸡。而一旦《广东省家禽经营管理办法》及其配套规范实施,肉菜市场被迫取消现宰现卖,为追求口感而不冰冻或市场冰冻达不到条件的光鸡非常容易变质。他表示,如果城区全面实施活禽集中屠宰、冷链配送、生鲜上市,那就意味着光鸡也必须冰冻后出厂,如此一来就和冰鲜鸡没有啥区别。

原标题:【光鸡不掏膛不冰冻2小时就变味】

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